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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 20:42

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Pour ne pas gaspiller des blancs d'oeufs j'ai tenté de confectionner des petits champignons meringués, idéal pour décorer vos desserts de fêtes! recette de C.FELDER

 

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs

240g de sucre semoule

Cacao en poudre non sucré


 

Préchauffez votre four à 80 °C.

Versez les blancs d'oeufs et le sucre semoule dans le récipient placé au bain-marie sur feu moyen et commencez à fouetter à la main.

Fouettez vivement ce mélange afin de le faire blanchir. Travaillez jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 45 à 50°C, si vous n'avez pas de thermomètre la température doit être chaude pour votre doigt.

Lorsque les blancs sont assez chauds, retirez le récipient du bain-marie et continuez à fouetter mais avec un batteur électrique afin de les faire refroidir complètement, la meringue devient assez ferme.

Garnissez la poche munie d'une douille avec cette meringue.

Réalisez le résultat souhaité (boules pointues).

Enfournez pendant 15 minutes à 80°.

Pendant ce temps, préparez les chapeaux.

Pochez des petites boules plates en écrasant la douille légèrement.

Fabriquez le même nombre de têtes que de corps.

Saupoudrez les de cacao en poudre et soufflez légèrement dessus.

Enfournez durant 10 minutes à 80°C.

Lorsque les 2 parties sont précuites, décollez les chapeaux et creusez les légèrement à l'aide d'un petit couteau puis posez-les avec soin sur les corps en appuyant doucement.

Réalisez ainsi tout les champignons et enfournez-les pendant 1 heure à 80°C.

Les champignons doivent être secs à la fin de la cuisson.

Vous pouvez les conservez dans une boîte hermétique durant quelques jours sans aucun problème.

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commentaires

béa 21/12/2014 21:04

Si vous les avez fait, le temps de cuisson était-il suffisant? moi pas du tout il a fallu plus d'2 heures!!!
Cordialement

Caro' 03/02/2012 09:50

C'est superbe bravo !!!

Wattoote 19/01/2012 21:01

super trognon ces petits champipis

nedjma 19/01/2012 12:38

c'est trop beau et bonnnnnnnnnnnn
bisous

les joyauxde sherazade 19/01/2012 09:45

coucou ma belle, je te souhaite une agréable journée, bisous

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