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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 17:54

 

Far-Breton.jpg

 

 

Bonjour, après un grand moment d'absence, je suis de retour avec un fameux Far Breton! j'ai trouvé la recette sur le site de Cuisine Elle, c'est une recette du célèbre pâtissier christophe Michalak, c'est la première fois que je réalise un far breton et j'ai adoré cette recette, vraiment très bon, à la base c'est pour 4 personnes, pour ma part, j'ai doublé les quantités.

 

 

Source : Cuisine Elle, recette du blog de Mathilde en Cuisine

http://mathildeencuisine.over-blog.com

 

Nb de personnes : 4

Difficulté : Trés facile

Coût :Bon marché

Préparation : 15mn

Cuisson : 35mn

Temps total : 50mn

 

INGRÉDIENTS

300g de lait entier

75g (100g) de pruneaux 

60g de sucre en poudre

50g de farine

3 jaunes d'œufs

1 œuf entier

3 gde levure chimique

2g de sel

1 gousse de vanille

 

 

Verser le lait dans une casserole.

Ajouter la gousse de vanille grattée et le sel puis faire tiédir le tout.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Incorporer délicatement le lait vanillé salé (sans la gousse de vanille bien sûr).

Beurrer bien généreusement un plat à gratin.

Y verser la préparation puis ajouter les pruneaux.

Faire cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 190°C.

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à tous,

 

 

Pour la 18ème édition du jeu interblogs je devais réaliser une recette de chez Ma Maison Pain d'Epices et c'est Rangitte qui devait en piocher une de chez moi.

 

 

Entremet-semoule.jpg

 

J'ai donc réalisé son Entremet Semoule (pour ma part j'ai rajouté des raisins secs), voici sa recette:

 

 

 

Un petit dessert très rapide et délicieux. Très peu sucré on pourrait rajouter des raisins secs, des pépites de chocolat, utilisé un sucre aromatisé, rajouté de la fleur d'oranger, de la fève de tonka râpée, etc... laissez faire votre imagination !

 

Ingrédients : 1 litre de lait, 170 g de semoule fine, 170 g de sucre

 

 

Faire bouillir le lait.

 

A ébullition, verser la semoule mélangée au sucre et laisser cuire 1 minute à partir de la reprise de l'ébullition.

 

Verser le tout dans un moule à charlotte au fond amovible (pour moi c'est le moule à charlotte de Tupperware) et nappé de sirop de caramel.

 

Fermer et lorsque l'entremet est tiède le mettre dans le réfrigérateur.

 

Démouler froid.

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 16:07

Muffins chocolat blanc2

 

 

 

 

 

Muffins chocolat blanc

 

Ingrédients:

225g de farine

1/2 sachet de levure chimique

120g de beurre + 10g pour le moule

12cl de crème fraîche liquide

2 oeufs

1 cs huile de tournesol

1 pincée de sel

120g de sucre semoule

150g de chocolat blanc aux fraises

 

 

Préchauffez le four à 180° (th6), beurrez les moules à muffins.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure.

Faites fondre le beurre à feux doux dans une casserole.

Fouettez dans un autre saladier la crème, les oeufs, l'huile, le beurre fondu, le sel, le sucre et incorporez la farine en pluie.

Ajoutez le chocolat fondu dans la pâte, versez la pâte dans les moules.

Mettez à cuire 15 min, attendez 5 min à la fin de cuisson puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 08:52

Ile-flotante.jpg

 

 

 

Pour 6 personnes :

Pour la crème anglaise :

450g de lait

6 jaunes d'œufs
2 sachets de sucre vanillé
70g de sucre

Pour les iles :

6 blancs d'œufs

1 pincée de sel
30g de sucre glace

Pour la décoration :

Du caramel

Amandes



Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7 min/vitesse 4/80°.
Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec. à vitesse 5.

Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
Préparer le sucre glace : mettre 30g de sucre dans le bol et mixer 15 sec. à vitesse 10.
Le réserver dans un petit bol. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de sel et régler 6 min. à 70°, vitesse 3,5.
1 à 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé. Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.

Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que l'on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l'excès d'humidité.
Quand la crème est froide, déposer sur la surface les blancs en neige. Décorer avec un filet de caramel. Parsemer d'amandes dorées et réserver au frais.

 

Ile-flotante-2.jpg

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 12:35

Dzeriettes-coco.jpg

 

Ingrédients:

pâte

3 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue

1 pincée de sel

Eau de fleurs d'oranger

 

Farce:

3 mesures de noix de coco

1 mesure de sucre cristallisé

oeufs selon besoin

Zestes de 4 citrons

1 càc de levure chimique

1 càs de beurre fondu

Confiture d'abricot

 

Décoration:

Miel

 

 

 

Préparation de la pâte:

Dans un récipient, tamiser la farine, faire une fontaine au milieu, ajouter la pincée de sel et la margarine fondue refroidie. Bien mélanger, puis ajouter progressivement l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.

 

Préparation de la farce:

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre, le zeste de citron et la levure chimique, ajouter le beurre fondu, mélanger le tout, puis ajouter les oeufs progressivement jusqu'à obtention d'une farce homogène et un peu coulante.

 

Huiler les moules à Dzeriettes, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.

 

Découper des rondelles avec un moule rond ou avec un verre et foncer les moules.

 

Mettre 1 càc de confiture sur le fond de chaque pièce.

 

Verser 1 càs de farce aux 2/3 du moule.

 

Faire cuire les Dzeriettes dans un plat, jusqu'à ce que la surface des gâteaux prenne une couleur rosée et dès sortie du four, les démouler et arroser chaque pièce avec 1 càc de miel.

 

Cuisine10.jpg

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 07:00

 

logo211

 

Pour la 15ème édition du jeu interblogs je devais choisir une recette de chez  Nath à la fraise et c'est  Scarlet rose qui devait en choisir une de chez moi.

Après hésitation entre les recettes j'ai finalement choisi de faire les cuisses de poulet "Bonne femme", recette qui me semblait bien savoureuse, un vraie délice.

 

 

Poulet-Bonne-femme.jpg

 

Voici la recette: recette Poulet "Bonne Femme"

 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 1 gros oignons, 200 ml de vin blanc de cuisine, 1  bouillon dégraissé (j'ai mis un bouillon de volaille dans 200 ml d'eau), 1 cc de 4 épices, 1 barquette de lardons, 1 boîte de tomate en dés, champignons de paris.


 

- Déposer les 4 cuisses de poulet dans un plat.

- Émincer l'oignon et ajouter dans le plat.

- Mettre les ingrédients restants, salé et poivrer.

- Enfourner à 180 ° pendant 40 minutes

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Published by Fleur - dans Viande
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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 19:43

 

 

Financiers chocolat

 

 

 

 

Bonsoir, voici une recette de financiers au chocolat tirée du livre Pâtisserie l'ultime référence de Christophe FELDER, ce livre est un pur bonheur !

 


 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour une vingtaine de financiers:

150g de beurre

160g de chocolat noir

100g de sucre glace

120g de poudre d'amandes

50g de farine

5 blancs d'oeufs

+ beurre pour les moules

 

Pour la garniture de fruits secs:

50g de noisettes décortiquées

50g de pistaches entières

50g de pignons de pin

25g d'amandes effilées


 

Préparez vos ingrédients.

Préchauffez votre fou à 210 °.

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, faite-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Lorsqu'il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir.

 

Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain marie.

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine dans un récipient.

Versez les blancs d'oeufs sur les éléments secs tamisés ; mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

Ajoutez le beurre noisette tiède. Finnissez le mélange enincorporant le chocolat fondu.

La pâte doit être bien homogène.

Beurrez des moules à financiers et remplissez les de pâte avec une cuillére.

Pour bien répartir la pâte dans les moules, tapez les sur un torchon.

 

Pour la garniture

Concassez grossièrement les noisettes.

Mélangez les quatres frutis secs dans un récipient et parsemez-en les financiers.

Enfoncez légèrement la garniture dans la pâte.Enfournez durant 15 minutes environ.

 

 

 

HPIM2525.JPG

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 17:06

HPIM2232.JPG

 

 

Ingrédients:

- 2 feuilles de bricks

- 200 gr de reblochon

- 1 jaune d'oeuf

 

 

Découper les feuilles de bricks par la moitié et procéder au pliage ( comme le schéma ci-dessous).

A l'étape 3 placer un morceau de reblochon d'environ 50 grammes et procéder au pliage en triangle.

Dorer les triangles de jaune d'oeuf avec un pinceau et mettre à cuire au four dix minutes environ, pour que le fromage soit fondu et le dessus croustillant.

Servir avec une salade verte.

 

 

 

 

39924760 p

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 16:45

Bonjour,

 

Voici le colis reçu de la part de  Galantine , vente en ligne d'ustensiles et accessoires de cuisine..je vous invite à y faire un tour vous trouverez tout dont vous avez besoin. J'ai donc reçu 1 cercle à pâtisserie extensible, 1 cadre à pâtisserie extensible, 1 mini moule à charnière, et 1 moule en silicone pour faire des mini financiers.

 

HPIM2473.JPG

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Published by Fleur - dans Partenariats
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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 16:24

Cuisine7

 

 

Ingrédients pour 25 pièces:

- 180 gr de beurre ramollie

- 80 gr de sucre cristallisé

- 6 jaunes d'oeufs

- 1 càc de vanille

- 1/2 paquet de levure chimique

- Farine selon besoin

 

Décoration:

- 1 verre de confiture de fraises

- Cacahuètes grossièrement moulues

 

 

1 - Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille et bien mélanger.

 

2- Ajouter progressivement la levure et la farine, jusqu'à obtenir une pâte molle.

 

3- Former des petites boules, les plonger dans les blancs d'oeufs légèrement battus, les enrober de cacahuètes moulues, puis leur donner la forme de barquettes. Faire un trou au milieu avec le doigt ou avec le dos d'une cuillère en bois.

 

4- Disposer les barquettes sur un plat saupoudré de farine et les faire cuire, jusqu'à obtention d'une couleur dorée remplir le trou avec la confiture de fraise.

 

HPIM2238.JPG

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