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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 08:48

buche praliné

 

 

Le biscuit

 

Ingrédients:

120g de farine

120g de sucre

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé


 

Dans un saladier, travailler le sucre avec 3 jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, ajouter un oeuf entier lorsque le mélange devient crémeux.

Ajouter la farine et les blancs préalablement monté en neige, remuer délicatement.

 

Préchauffer le four à 180° th6, mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, étaler une fine couche de pâte et enfourner 5 à 8 minutes.

Rouler le biscuit dans un torchon humide ou du papier film et laissé refroidir.

 

 

 

Crème mousseline praliné

 

Ingrédients:

250g de lait

115g de beurre

70g de sucre

4 jaunes d'oeuf

30g de maïzena

75g de chocolat praliné

 

 

Faire chauffer le lait avec 10g de sucre, blanchir le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs et y ajouter la maizena, bien mélanger.

Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange et reverser le tout dans la casserole en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe, cuire environ 2 minutes.

Ajouter le praliné préalablement fondu et 55g de beurre, bien mélanger et laisser refroidir.

Mettre le restant du beurre à la crème en plusieurs fois pour que le beurre ce mélange bien  à la crème.

 

 

 

Montage de la buche


 

Dérouler délicatement le biscuit, faire un sirop avec + extrait de café+sucre+eau et imbiber le biscuit, étaler un peu de crème praliné et roulez le.

Couvrir le dessus de la bûche avec le restant de crème et décorer avec des copeaux de chocolat, sucre glace, praliné en poudre, cerises confites....

Mettre au frais minimum 2 heures.

 

 

Buche praliné

 

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 08:38

 

buche praliné

 

 

Recette à venir...
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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 08:51

croissants feuilletés salés

 

 

Ingrédients:

2 tranches de jambon de poulet

2 tranches de saumon ou truite fumé

1 pâte feuilletée

moutarde

Gruyère

Emmental fondu

 

Étaler le rouleau de pâte feuilletée, découper le en 16 parts.

Sur une moitié disposer un peu de moutarde et une petite tranche de saumon et sur la moitié restante de l'emmental fondu, un peu de gruyère et des morceaux de jambon de poulet.

Rouler chaque part en forme de croissant, vous pouvez mettre dessus des graines de sésame ou pavot.

Faire cuire au four 15-20 minutes

 

Bon appétit !

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 19:23

 

2

 

 

Le Biscuit

 

Ingrédients:

120g de farine

120g de sucre

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Dans un saladier, travailler le sucre avec 3 jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, ajouter un oeuf entier lorsque le mélange devient crémeux.

Ajouter la farine et les blancs préalablement montés en neige, remuer délicatement.

 

Préchauffer le four à 108° (th6), Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, étaler une fine couche de pâte et enfourner 5 à 8 minutes.

Rouler le biscuit dans un torchon humide ou du papier film et laisser refroidir.

 

 

 

Crème mousseline au café

 

Ingrédients:

250g de lait

115g de beurre

70g de sucre

4 jaunes

30g de maïzena

3 càs de café + 2 gouttes d'extrait de café

 

 

Faire chauffer le lait avec 10g de sucre, blanchir le reste de sucre avec les jaunes et y ajouter la maïzena et battre.

Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange et reverser le tout dans la casserole en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe, cuire environ 2 minutes.

Ajouter le café et 55g de beurre, bien mélanger et laisser refroidir.

Mettre le restant du beurre à la crème en plusieurs fois pour que le beurre ce mélange bien à la crème, c'est idéale de le faire avec un robot.

 

 

 

Montage de la bûche

 

 

Dérouler délicatement le biscuit, faire un sirop avec eau+sucre+extrait de café et imbiber le biscuit, étaler un peu de crème au café et rouler le.

A l'aide d'une poche à douille couvrir le dessus de la bûche avec le restant de crème, et décorer avec des copeaux de chocolat, sucre glace........

Mettre au frais 2 heures.

 

 

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 11:31

S6302219S6302218 

 

 

 

Bûche au Café


 

  S6302217

 

Recette à venir....

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 14:34

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Bonjour,

 

Pour vous permettre de "Booster" votre blog, je vous invite à vister ce site, inscription facile et rapide!

 

http://www.boosterblog.com

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 14:39

HPIM1801b

 

Ingrédients:

 

4 tranches de saumon fumé

1 paquet de toast brioché

25 cl de crème liquide à 30% de matières grasses

1/2 càc de raifort

Ciboulette

poivre, sel

 

 

Découper des petits morceaux de saumon fumé, et disposer les sur les toasts, vous pouvez les faire légèrement griller au grille pain pour donner un peu de croustillant.

Monter la crème liquide en chantilly (il faut que la crème soit très froide, si possible placer aussi les fouets et le bol inox au frais pour que la chantilly se monte plus facilement) ajouter un peu de sel, poivre, de la ciboulette ciselé et le raifort et dresser sur les toasts de saumon fumé à l'aide d'une poche à douille.

 

 

 

 

  Champsaurnoel.png

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 12:20

38668106_p.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients:

fruits secs ( pruneaux, dattes, noix....)

Pâte d'amande tricolore

 

 

Fendre les fruits sur un coté, retirer le noyau et glisser un gros noyau de pâte d'amande à l'intérieur.

 

 

 

guirlande002

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 13:08

37199572 p

 

 

 

Ingrédients:

4 pommes de terre, 2 oignons, 1 tomate, 4 oeufs durs, 1 boîte de thon, 1 boîte de filet d'anchois, Olives noires, Huile d'olive, vinaigre, sel....

 

 

Bonjour, je vous propose une petite salade à base de pommes de terre, thon et anchois, à servir avec une vinaigrette à l'huile d'olive ou pourquoi pas une sauce aïoli,  la liste des ingrédients est ci-dessus, inutile de vous décrire les étapes je pense ; )

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Published by Fleur - dans Salades
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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 21:49

S6302194.JPG logo j13

 

Bonjour,

 

Pour la 11ème édition du jeu interblogs, je devais réaliser une recette de chez cuisinegourmande26 et j'ai donc fait le cake au thon et aux poivrons, un véritable délice ce cake!

 

Vous trouverez la recette ICI 

 

Et c'est Xylo2 qui est venue piocher une de mes recettes et elle à réaliser les Boureks au boeuf, elle c'est très bien débrouillé!

 

A bientôt pour la prochain jeu interblogs!

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