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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 08:40

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Ingrédients:

4 courgettes rondes

 

Farce

250 g de viande hachée de boeuf

1/2 oignon

2 gousses d'ail

Persil

1/2 tomate

1 oeuf

1 pointe de cumin

 

Sauce

Persil

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 pointe de cumin

1/2 tomate

2 feuilles de laurier

3 càs d'huile d'olive

 

 

 

Pour la sauce, éplucher l'ail et l'oignon, hacher les et râper la tomate, les déposer dans une cocotte avec un peu d'eau et faites les revenir environ 10 minutes.

 

Laver les courgettes, gratter la peau et retirer le chapeau et vider les à l'aide d'une petite cuillère.

 

Pour la farce, mélanger dans un saladier la viande hachée, l'oignon hachée, l'ail écrasé et la tomate râpée, persil ciselé, assaisonner avec le cumin, sel et poivre et y incorporer l'oeuf pour lier la farce.

 

Garnir les courgettes et remettre les chapeaux, déposer les dans la cocotte et laisser cuire 40 minutes.

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 09:03

 

 

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Je participe au concours organisé par halwati shop  link

J'atteste que les gâteaux présentés ont été confectionnés par moi-même à l'occasion de l'Aid El Adha 2010.

 

 

Bon courage à toutes !

 

 

325496concours aid el adha

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 11:38

HPIM1850

 

 

 

Crème pâtissière

 

 

Ingrédients:

50 cl de lait

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

120g de sucre semoule

40g de fécule de maïs

 

 

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.

 

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter la fécule en pluie dans le saladier d'oeufs et de sucre.

 

Verser peu à peu le lait chaud tout en mélangeant bien avec le fouet.

 

Reverser le tout dans la casserole, faire cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à l'ébullition et laisser cuire environ 2 minutes à petits bouillons en fouettant, la crème va s'épaissir.

 

Verser la crème chaude dans un grand récipient, poser directement sur la crème chaude du film alimentaire (pour ne pas avoir une peau)

 

 

 

Pâte à choux

 

Ingrédients:

6 cl d'eau

6 cl de lait

50 g de beurre

1 càc de sucre en poudre

1 pincée de sel

75 g de farine

2 oeufs + 1 jaune

 

 

Préchauffer le four à 200° (th7), faire chauffer dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel, ôter la casserole du feu au premier bouillon, verser la farine en une seule fois, mélanger rapidement et remettre sur le feu et faire chauffer environ 1 min sans cesser de mélanger pour "sécher" la pâte.

 

Ôter du feu et ajouter les 2 oeufs l'un après l'autre tout en continuant de mélanger, déposer du papier sulfurisé sur la plaque du four, garnir la poche à douille de pâte à choux et former des petits choux.

 

Dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, rayer légèrement le dessus avec une fourchette mouillée, faire cuire  environ 20 min au four, laisser refroidir sur une grille.

 

Couper la partie 'supérieur haute" de chaque choux et garnir de crème pâtissière avec une poche à douille et soupoudrer de sucre glace.

 

 

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Published by Fleur - dans Gâteaux
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 13:53

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Ingrédients:

4 escalopes ou blancs de poulet

1 gros oignon

1 tomate

1/2 courgette

1 gousse d'ail

1/2 poivron vert

Piment antillais

Curry

 

 

Éplucher et couper l'oignon et l'ail en fine lamelle et faites les revenir dans un filet d'huile

Couper le poulet en cubes ou lamelles et le faire dorer avec l'oignon

Éplucher et couper la courgette en  rondelle et le poivron en lamelle, couper la tomate en 4 et ajouter les légumes au poulet

Ajouter du curry (à doser selon votre goût) , ainsi que le  piment antillais râpé (attention il en faut très peu, c'est très fort)

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.

Servir accompagné de riz.

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 21:58

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Ingrédients:

1 kg de morue dessalé

4 pommes de terre

1/2 verre de lait

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

6 càs de farine

2 oignons

Persil, piment

 

 

Faire cuire la morue environ 10 minutes dans 1l d'eau et faire cuire les PDT

Égoutter la morue, écraser les PDT pour les réduire en purée en y ajoutant le lait et les oeufs

Ajouter la levure, la farine, oignons hachés, persil et piment

Émietter la morue et l'incorporer à la purée

Former des boules et les faire frire sur feux moyen (Veiller à ce que l'huile ne soit pas trop chaude sinon les accras seront "cramés" de l'extérieur et l'intérieur pas cuit)

Les égoutter sur du papier absorbant et déguster avec de la sauce aigre-douce, piment....

 

 

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 09:18

 

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Je participe pour la première fois au jeux interblogs n° 11 organisé par le forum Plaisirs Gourmands


Je vais donc devoir réaliser une recette de chez Cuisine Gourmande link et c'est Xylo2 qui va devoir en choisir une de chez moi.

 

J'ai déjà fait une petite sélection, il y a un large choix de recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres....

 

Verdit le 28/11/2010 !

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Published by Fleur - dans Jeux - concours
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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 09:16

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Ingrédients pour 4 grillés:

4 carrés de pâte feuilletés

1 pâte feuilletée en rouleau

Compote d'abricot avec morceaux

Sucre perlé

Lait ou jaune d'oeuf


 

Étaler la compote d'abricot sur chaque carré de pâte feuilleté

Étaler la pâte feuilletée en rouleau et découper des bandes à l'aide d'une roulette dentelée

Déposer les bandes directement sur la compote pour former un quadrillage

Avec un pinceau badigeonner légèrement les bandes de lait ou jaune d'oeuf (pour la dorure)

Faire cuire à 180° 15 à 20 minutes

 

Rapide, simple et terriblement bon!

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 21:44

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Ingrédients: 400g de viande de boeuf (pièce à fondue/filet ), 3 càs de poudre à saté, 1 càs de sucre, 1 càs de pulpe de tomate, 1/2 verre d'huile d'arachide, 3 oignons.

  • Dans un bol mélanger la poudre à saté, le sucre, la tomate et l'huile, réserver de coté,
  • Couper le boeuf en fine lamelle, les ajouter à la préparation et laisser macérer environ 1h,
  • Faites revenir les oignons et sur feu vif verser la préparation de sauce et viande, laisser cuire environ 3 minutes et servir avec du riz.

 

Le saté est un mélange d’épices utilisé pour préparer la sauce du même nom. Elle sert essentiellement à relever toute sorte de plat asiatique.
Il suffit d’ajouter de l’eau au mélange saté, de porter le tout à ébullition pour obtenir cette sauce rouge sombre que l’on utilisera telle qu’elle avec des viandes blanches surtout : volailles, porc, lapin, mais certains l’associent également au bœuf.
Il faut accompagner ces viandes de riz blanc parfumé ou de riz cantonnais, pour en atténuer un peu la chaleur.
Ingrédients : Piment, Ail, Sucre, Cacahuète, Sel, Sésame, Galanga, Epices, Huile d'Arachide.

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 15:31

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 Ingrédients:

1 tablette de 180g Nestlé dessert noisettes

5 oeufs

 

Préparation : 10 minutes


 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde,

Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu,

Battre  les blancs en neige et incorporer-les délicatement au chocolat,

Verser la préparation dans des coupes ou ramequins et placer 3 heures au frigo.

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 16:48

 

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Ingrédients:

500g de viande hachée de boeuf

2 oignons moyens

Persil

Fromage râpé ou vache qui rit

Cumin

Piment doux en poudre

20 feuilles de brick

1 jaune d'oeuf

 

Couper très finement les oignons et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive

Ajouter la viande hachée, le persil, le cumin, le piment doux, sel et poivre ( à vous de doser selon votre goût)

Hors du feu rajouter une poignée de gruyère râpé ou quelques morceaux de vache qui rit

Laissez refroidir 15 minutes et procéder au pliage

 

 

Rien de mieux qu'une image pour illustrer la méthode du pliage en triangle !

Utiliser le jaune d'oeuf pour fermer la feuille de brick

 

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