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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 15:57

DSCF6266

 

 

 

Ingrédients:

Génoise

6 oeufs entiers

1 pincée de sel

180g de sucre en poudre

1 + 1/2 càc de levure chimique

90 gr de maïzena

90 gr de farine

 

Crème pâtissière

50 cl de lait

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

120 gr de sucre semoule

40 gr de maïzena

 

500 gr de fraises

1 pot de confiture de fraises

500 gr de pâte à sucre blanche

Pâte d'amandes de couleurs

Billes argentés, rose ....pour le décor

 

 

Fouetter le sucre et les oeufs au bain-marie pendant au moins 5 minutes, sortir du feu et continuer à fouetter vivement jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit avoir doublé de volume.

Incorporer délicatement à la spatule les ingrédients secs. Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil ce qui ferait que la génoise ne gonfle pas correctement.

Verser la pâte dans les moules (pour la première utilisation j'ai passé un peu d'huile avec un pinceau).

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir puis couper en deux dans le sens de la longueur.

 

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la fécule en pluie dans le saladier d'oeufs et de sucre.

Verser peu à peu le lait chaud tout en mélangeant bien avec le fouet.

Reverser le tout dans la casserole, faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ébullition, laisser cuire environ 2 minutes à petits bouillons en fouettant, la crème va s'épaissir.

Verser la crème chaude dans un grand récipient et laisser refroidir à température ambiante.

 

Diluer 5 càs de confiture de fraises avec 2 càs d'eau bouillante.

Avec un pinceau badigeonnez la confiture sur chaque face intérieur de la génoise.

Étaler de la crème pâtissière et ajouter des morceaux de fraises coupés en petits dés, refermer le gâteau avec la partie supérieur et faire ainsi de suite avec les 2 autres génoises.

 

Sur une feuille de papier sulfurisée déposer de la pâte à sucre et étaler là délicatement avec un rouleau à pâtisserie.

Afin que la pâte à sucre adhère correctement sur les génoises je vous conseille de les badigeonner préalablement avec un peu de confiture.

Vous pouvez rattraper les fissures, trous ....avec un peu de sucre glace, j'ai utiliser une spatule en inox pour lisser la pâte.

Procéder ainsi pour chaque génoise, les monter les unes sur les autres comme une pièce montée et décorer à votre goût.

 

 


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Je remercie infiniment mon partenaire Silikomart, les moules sont vraiment extra, je me sert très souvent aussi du diamètre le plus grand pour faire tout type de gâteau.

J'avoue que j'ai eu un peu de difficulté avec la pâte à sucre c'était une première pour moi.


logo Silikomart

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 10:00

 

Un petit aperçu des recettes à venir au courant de la semaine.....

 

 

 

Wonder Cake Fraisier

 

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Salade de tortis au saumon fumé, concombre croquant et crème citron ciboulette

 

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Mac and cheese

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 13:00

 

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A servir avec une crème anglaise, pas calorique du tout  ; )

 

Ingrédients:

Pour le gâteau

1/2 tasse d'eau bouillante

100 gr de chocolat noir à dessert

260 gr de farine

40 gr de chocolat en poudre amer (type Van Houten)

400 gr de sucre glace

1 càc de sel

5 oeufs

1 càs d'extrait de vanille

160 gr de sucre en poudre

60 gr de cassonade

200 gr de beurre doux à température ambiante

Pour le glaçage

20 cl de crème épaisse liquide

200 gr de chocolat noir à dessert

1 càc d'extrait de vanille

 

 

Préchauffer le four à 180°, dans un récipient, verser l'eau bouillante sur le chocolat haché grossièrement, laisser reposer pendant une minute puis fouetter jusqu'à consistance lisse, dans un autre bol mélanger la farine, la poudre de cacao, le sure glace et le sel.

Mélanger les oeufs et la vanille dans un bol et battre légèrement.

 

Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger le sucre en poudre et la cassonade ainsi que le beurre, battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (2min), ajouter le mélange d'oeufs et bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Ajouter le mélange de chocolat, mélanger et ajouter les ingrédients secs.

 

Beurrer le moule et verser y la pâte, laisser cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que les bords du gâteau ce détachent de la paroi du moule.

 

Laisser le gâteau refroidir sur une grille au moins pendant 2 heures.

 

Pour faire le glaçage, mélanger la crème et le chocolat dans une petite casserole, chauffer à feu moyen en remuant fréquement et jusqu'à consistance lisse et incorporer la vanille. Laisser refroidir et épaissir le glacage et verser le sur le gâteau et laisser le reposer 30 minutes avant de couper des parts.

 

DSCF7458.JPG

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 13:42

 

  DSCF7478

 

 

 

Bonjour,

 

Envie d'une coupe glacée comme au restaurant, grande et bien généreuse, rien de plus facile et simple à faire à la maison, je l'ai bien appréciée en tout cas ;)

 

 

Ingrédients pour 1 coupe:

50 gr de chocolat noir

3 càs de lait

1 boule de crème glacé au chocolat

2 boules de crème glacé à la vanille

Chantilly maison ou industriel

Billes aux trois chocolats pour le décor


 

 

Casser le chocolat en petit morceaux dans un bol, ajouter le lait et mettre au micro-onde pendant 1 minute, bien mélanger afin de lisser la sauce chocolat.

Sortir les glaces du congélateur.

Verser le chocolat fondu dans le fond de la coupe, ajouter la boule de chocolat, les 2 boules de glaces à la vanille, former une belle "montagne" de crème chantilly et finir par décorer avec des petites billes de chocolats.


 

DSCF7477.JPG

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 13:54

  DSCF7502

 

 

Voici un cheeseburger destructuré, une bonne salade bien complète et délicieuse....

 

 

Ingrédients pour 1 grande assiette:

Salade batavia

1 tomate

1/2 oignon

Cornichons à l'aigre doux

1 steak haché

40 gr de cheddar

1 "chapeau" de pain à hamburger

1càc de moutarde

1 càc de ketchup

1 càc d'huile

 

 

Mettre l'huile à chauffé dans une poêle, ajouter le steak haché, l'écraser grossiérement et à mi-cuisson ajouter la moutarde et le ketchup.

Laver les légumes, essorer la salade, couper la tomate en quartier, les cornichons, l'oignon en fines lamelles et faire des copeaux avec le cheddar.

Mettre le pain à hamburger sour le grill pour le faire légèrement dorer et découper-le en petits cubes.

Reste plus qu'a présenter dans une grande assiette la salade et de l'assaissonez avec une sauce moutardée.


 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 22:49

 

 

Salade cheeseburger

 

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Gâteau double chocolat

 

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Chocolat liégeois glacé


DSCF7478.JPG

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 15:35

HPIM2298.JPG

 

Ingrédients:

(20 madeleines)

150 gr de farine+ 10 gr pour les moules

1/2 sachet de levure chimique

140 gr de beurre + 10 gr pour les moules

3 oeufs

130 gr de sucre en poudre

1/2 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillée


 

Tamisez la farine et la levure dans un saladier, faites fondre le beurre dans la casserole, ôtez du feu et laissez tiédir.

Fouettez les oeufs, le sucre en poudre, le sel et le sucre vanillé dans un deuxième saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

Versez le mélange farine-levure en pluie dans le deuxième saladier, mélangez puis ajoutez le beurre fondu sans cesser de remuer.

Couvrez le saladier de film alimentaire et mettez au frais pendant au moins deux heures.

Préchauffez le four à 180°, beurrez les moules et farinez-les légèrement, remplissez les moules aux trois quarts à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, mettez au four pendant environ 8 minutes.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

 


 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 15:18

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Ingrédients (6 personnes)

 

100 gr de beurre mou découpé en dés

+ 10 gr pour le moule

100 gr de farine tamisée + 10 gr pour le moule

2 oeufs

100 gr de sucre semoule

1 pincée de sel

2 belles pommes

 

 

Préchauffer le four à 170°, beurrer et fariner le moule.

Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 grands bols.

Mélanger le beurre, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajouter un à un les jaunes d'oeufs dans le mélange beurre-sucre, verser la farine en pluie et mélanger bien.

Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique, incorporer-les peu à peu à la pâte en vous aidant d'un spatule.

Verser la pâte dans un moule, ajouter des morceaux de pommes, mettre à cuire 30 à 35 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Couper en gros carrés et saupoudrer de sucre glace.

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 14:34

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Ingrédients:

 

2 oeufs

Mayonnaise fait maison ou industriel

Persil

1 tomate

Quelques feuilles de salade

2 pommes de terre (moyenne)

2 carottes

400 gr de petits pois frais (ou surgelés)


 

Préparation:

 

Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau 10 à 15 minutes et pendant ce temps réaliser une mayonnaise.

Ecosser les petits pois, éplucher et couper en petits dés les carottes et pommes de terre, les rincer à l'eau.

Mettre sur le feux une grande casserole remplie d'eau salé, et déposer les petits pois et carottes à mi-cuisson ajouter les dès de pommes de terre. (pour vérifier la cuisson planter la pointe d'un couteau dans les légumes).

Les égoutter et les laisser refroidir.

Éplucher les oeufs, les couper en deux et ôter délicatement les jaunes et les mettre dans un bol, ajouter 2 càs de mayonnaise, salé, poivré et bien mélanger.

Remplir une poche à douille de cette préparation et remplir les blancs d'oeufs.

Mélanger les légumes avec de la mayonnaise et bien mélanger.

Reste plus qu'à dresser sur un grand plat.

Bon appétit!

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 14:07

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Ola,

De retour de mon voyage en Espagne, je vous fais profiter de la cuisine catalane qui est délicieuse et vous fais partager ma recette de la tortilla Espagnole!

 

Ingrédients (6 personnes):

400 gr de pomme de terre
5 œufs
1 gros oignon

2 gousses d'ail
1 poivron rouge
huile d’olive
sel
poivre


Préparation:

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en fines rondelles et les avancer à la cuisson dans de l'eau bouillante salé (15 minutes).

Couper le poivron en deux, l’épépiner et tailler en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec 2 cuill. à soupe d’huile d'olive.

Égoutter les pommes de terre et les déposer dans la poêle, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter les lamelles de poivrons.

Battre les oeufs en omelette, ajouter  le sel et le poivre et verser dans la poêle. (je prends une poêle de petit diamètre afin d'obtenir une tortilla épaisse).

Laisser prendre la tortilla d'un côté puis délicatement à l'aide d'une assiette la retourner pour faire dorer la seconde face.

Servir tiède coupé en gros cube avec des pics.


 

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