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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 18:19

 

 

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Poulet au miel et au gingembre

 

 

IMGP5034.jpg

Ceci est la photo originale car j'ai un problème de transfert de photos sur mon PC

 

Ingrédients:

  • 2 blancs de poulet découpés en lanières
  • 2.5cm de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tablespoons d’huile d’olive
  • 2 tablespoons de miel liquide
  • de la ciboule (ou de la ciboulette, ou des tiges d’oignon jeune, ou…)
  • un oignon

Préparer la marinade : mélanger l’huile, le miel, la ciboule, et l’ail et le gingembre râpés.

Ajouter le poulet et bien mélanger pour que le poulet soit bien recouvert de marinade. Couvrir, mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

 

Faire revenir un oignon découpé en rondelles dans un peu d’huile.

 

Lorsque l’oignon commence à cuire, ajouter le poulet, saler. Faire cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que le poulet caramélise légèrement.

 

 

Le blog sur lequel j'ai pioché la recette : http://cuisine.palats.org/coinblog
Le blog qui publie une de mes recettes : http://travauxdanslacuisine.over-blog.com
Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 18:01

 

 

Voici ma participation pour le tour en cuisine "fruits et légumes de saison" j'ai décidé de mettre à l'honneur la clémentine parce que c'est un fruit que j'aime vraiment il m'en faut 2kg/semaine !

 

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Moelleux à la clémentine

HPIM2220.JPG

 

Source Certi'Ferme

Ingrédients:

- 250 g de farine

- Jus de 2 clémentines

- 2 oeufs

- 1/2 cuillère à café de levure

- 250 g de sucre fin

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 g de beurre pour le moule


Préparation:

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs avec les sucres et le jus des clémentines.

Vous devez obtenir une préparation bien mousseuse.

Incorporez alors la farine et la levure progressivement, puis versez le tout dans un moule beurré.

Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson.

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 08:00

HPIM2567

 

 

Ingrédients:

-  250 gr de farine
-  2 càc de chocolat en poudre (type van houten)
- 1 càc de levure
- 10 cl de lait
-  2 pincées de sel
- 100 gr de beurre mou
- 125 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1 càc de vanille en poudre
- 1 càs de crème fraîche
- 100g de chocolat noir
- 2càs de crème fraîche


Préparation:

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'oeuf.
Mélanger la farine, le chocolat en poudre, la levure et le sel ainsi que la vanille.
Mélanger peu à peu avec le lait, et terminer avec la crème fraîche.
A l'aide d'une poche à douille dresser des petits ronds sur une feuille de papier sulfurisé (même taille que pour des macarons).
Cuire 12 minutes thermostat 6.

Faire fondre le chocolat et bien mélanger avec la crème fraîche et laisser refroidir.

Associer les biscuits par paire et par taille.

Sur une des faces déposer une cuillère à café de ganache au chocolat et couvrer avec le deuxième biscuit...

Un vraie régal!

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 18:33

HPIM2903.JPG

00944179-t0.jpg

 

Bonjour,

 

Dernièrement j'ai donc testé la préparation Alsa pour faire un Royal au chocolat, c'est assez simple, le rendu à l'oeil est plutôt satisfaisant et pour le goût c'est pas mal aussi malgré un petit arrière goût "Industriel".

Bonne journée!

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 18:02

HPIM3173

 

 

Ingrédients: (4 personnes)
- 2 cuisses de poulet
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poignée de pois chiches
- 1 botte de persil
- 1 oeuf
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de cannelle
- Poivre noir
- sel
- huile pour friture


Préparation:
Faites revenir dans l'huile les morceaux de poulet avec l'oignon râpé , le cumin , la cannelle, le poivre et le sel. Couvrez d'eau et ajoutez un bouillon de volaille. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et laissez cuire à couvert.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites assez épaisses. Salez et faites frire .
Retirer les cuisses de poulet pour les désosser et remettre la viande dans le jus de cuisson et pois chiches.
Ajoutez les frites sur la viande cuite, verser l'oeuf battu et saupoudrez de persil hachés.

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 17:33

S6300086.JPG

 

Ingrédients : (4 personnes)
500g de pavé de saumon frais
3 c. à soupe de sauce soja salé
1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe d'eau

1 petit oignon

Graines de sésame


 


Préparation :

Coupez le saumon en gros cubes.

Préparez la marinade en mélangeant le reste des ingrédients ( hachez l'oignon, ne pas mettre les graines de sésame elles serviront de décoration) et ajoutez les dés de saumon.

Laissez mariner au réfrigérateur 1 heure. Puis enfilez les dés de saumon sur les pics en bois.

Faites griller les yakitoris de saumon à la poêle de chaque coté en les nappant régulièrement de la sauce de marinade.

En fin de cuisson parsemez des graines de sésame.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 22:02

HPIM3371.JPG

 

 

Ingrédients:

3 blancs de poulet

300g de petit pois surgelés

2 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

cumin/cannelle/bouillon volaille

huile d'olive


 

Faire dorer dans une sauteuse l'oignon émincé et l'ail haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, y ajouter les blancs de poulet, les épices (assaisonnement), le bouillon de volaille, recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen.

Sortir et mettre de coté le poulet, incorporer au jus de cuisson les petits pois.

Couper en morceaux les blancs de poulet, une fois les petits pois cuits ajouter le poulet et bien mélanger, assaisonner si nécessaire.

Verser la préparation dans un plat allant au four, battre les oeufs en omelette et verser sur la préparation.

Mettre au four 15 minutes à 180° et déguster.

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 21:45

S6300005.JPG

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 125 g de chocolat à dessert
- 100 g de crème fraîche liquide

 


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Travailler les jaunes avec le sucre afin d'obtenir une texture mousseuse, incorporer la farine, le beurre fondu, la levure. Terminer par les blancs d'oeufs battus en neige.

 

Étaler cette pâte sur 1 cm d'épaisseur, la déposer sur une plaque de cuisson rectangulaire et enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes.


A la sortie du four, rouler le gâteau dans un torchon humide.

Faire chauffer la crème liquide puis incorporer hors du feu les morceaux de chocolat et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène, mettre la ganache à refroidir puis au frais pour la "durcir".

Dérouler le gâteau avec précaution et recouvrir avec la ganache. Rouler à nouveau puis mettre au réfrigérateur.

Couper en tranches, puis servir.

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 21:27

DSCF6004.JPG

 

 

Ingrédients:

1 petit choux-fleur

2 oeufs entiers

1 cs de maïzena

3 cs de lait

Huile pour friture


 

Laver et découper le choux-fleur en veillant à garder des petits bouquets.

Faire cuire à la vapeur (moi j'utilise le panier vapeur de mon autocuiseur) environ 20 minutes.

Battre les oeufs légèrement, y ajouter la maïzena et le lait.

Mettre de l'huile de friture à chauffer sur feu moyen.

Une fois à bonne température, passer les bouquets de choux-fleur dans le mélange oeufs/maïzena/lait et déposer délicatement dans la poêle (attention aux éventuelles projections d'huile car les bouquets de choux-fleur gardent un peu d'eau).

Les faire dorer et égoutter sur du papier absorbant.

Assaisonner  avec de la coriandre haché et un peu de sel.

 

Bon appétit!

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 20:42

S6300166.JPG

 

Pour ne pas gaspiller des blancs d'oeufs j'ai tenté de confectionner des petits champignons meringués, idéal pour décorer vos desserts de fêtes! recette de C.FELDER

 

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs

240g de sucre semoule

Cacao en poudre non sucré


 

Préchauffez votre four à 80 °C.

Versez les blancs d'oeufs et le sucre semoule dans le récipient placé au bain-marie sur feu moyen et commencez à fouetter à la main.

Fouettez vivement ce mélange afin de le faire blanchir. Travaillez jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 45 à 50°C, si vous n'avez pas de thermomètre la température doit être chaude pour votre doigt.

Lorsque les blancs sont assez chauds, retirez le récipient du bain-marie et continuez à fouetter mais avec un batteur électrique afin de les faire refroidir complètement, la meringue devient assez ferme.

Garnissez la poche munie d'une douille avec cette meringue.

Réalisez le résultat souhaité (boules pointues).

Enfournez pendant 15 minutes à 80°.

Pendant ce temps, préparez les chapeaux.

Pochez des petites boules plates en écrasant la douille légèrement.

Fabriquez le même nombre de têtes que de corps.

Saupoudrez les de cacao en poudre et soufflez légèrement dessus.

Enfournez durant 10 minutes à 80°C.

Lorsque les 2 parties sont précuites, décollez les chapeaux et creusez les légèrement à l'aide d'un petit couteau puis posez-les avec soin sur les corps en appuyant doucement.

Réalisez ainsi tout les champignons et enfournez-les pendant 1 heure à 80°C.

Les champignons doivent être secs à la fin de la cuisson.

Vous pouvez les conservez dans une boîte hermétique durant quelques jours sans aucun problème.

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