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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 20:14

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Ingrédients:

1 kg de semoule fine

1 càs de levure de bière

1 càc de sel

1/2 càc de sucre

1/2 verre d'huile d'olive

Eau


 

Mettre la semoule tamisée dans une grande cuvette, faire la fontaine.

Délayer la levure dans un demi verre d'eau tiède avec le sucre, ajouter le tout à la semoule.

Ajouter le sel et l'huile d'olive.

Verser l'eau tiède par petite quantité en travaillant longuement la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple, ferme et qui ne colle plus aux doigts.

Partager la pâte en quatre boules égales, les enrober de semoule et les placer sur un ligne propre.

Aplatir avec la paume de la main chaque boule sur une épaisseur de 01cm.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever une à deux heures selon la température ambiante jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Cuire les galettes une à une et face après face sur un feu modéré dans une tajine en terre cuite et préchauffé.

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 11:00

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Bonjour,

 

Voici une recette de Garantita, ca faisait longtemps que je voulais l'essayer et en feuilletant le blog de  La popotte de Silvi j'ai trouvé une recette simple et rapide.



En Algérie la garantita ou khalentita é une préparation a base de farine de pois chiche et eau ,c'est un plat populaire que l'on retrouve pratiquement dans toutes les snaks et même vendeurs ambulants. Elle est d'origine espagnole car le mot calentica signifierait chaud.   On la mange chaude en sandwich souvent avec harrissa , frites etc.


 

Voici sa recette:

 

 

Ingrédients :
2 tasses de farine de pois chiche
4 tasses d'eau
2 oeufs
1/2 tasse d'huile
1 cac de cumin
1/2 cac de poivre noir
1 cac de sel



Préparation :

Préchauffer le four a 180°

Avec le batteur électrique mélanger les œufs avec le huile jusqu'à qu'il devienne bien crémeux (environ 7 min )

Rajouter la farine de pois chiche et l'eau en alternant

Les épices

Beurrer un plat de 30 cm sur 15, verser y la préparation, laisser cuire pendant environ 1 h jusqu'à que ça devienne doré, Déguster en sandwich avec une bonne baguette chaude , vous pouvez y mettre harissa si vous aimez !

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 22:10

 

S6300022

 

 

Ingrédients:

250 g de berkoukés

03 tomates

03 carottes

03 navets

02 pommes de terre

01 oignon

01 branche de céleri

01 bouquet de coriandre

01 càs de concentré de tomate

03 càs huile d'olive

sel

poivre noir

piment rouge en poudre

 

 

 

Préparation:

Dans une grande marmite, mettre l'huile d'olive à chauffer et y faire roussir un oignon épluché et haché finement.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets épluchés et coupés en dés, la branche de céleri coupé en petit tronçon, les tomates coupées en petits dés, le piment rouge, le poivre noir et le sel.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes environ.

Mouiller de deux litres d'eau, ajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser cuire pendant 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés.

Laisser mijoter 10 minutes, verser les grains de berkoukés en pluie dans le bouillon.

Continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Vérifier le sel, servir tiède avec la botte de coriandre finement haché.

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 14:39

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Ingrédients: 4 personnes

500g de viande hachée de boeuf

4 oeufs

3 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 càc de poivre noir

1/2 càc de piment rouge en poudre

1/2 càc de cumin en poudre

Sel

Huile

Persil

Farine

 

 

 

Mélanger la viande de boeuf avec 1/2 oignon émincé, l'ail écrasé, un peu de persil haché, le cumin, sel, poivre.

 

Faire revenir la moitié d'oignon restant (émincé), les tomates râpées, le persil haché et le piment rouge avec de l'huile dans votre tajine ou sauteuse.

 

Laisser mijoter à feux doux environ 10 minutes. Si nécessaire y ajouter un verre d'eau pour faire plus de sauce.

 

Former des petites boulettes de kefta avec vos mains, si ça colle un peu vous pouvez fariner légèrement vos mains, ajouter les boulettes à la sauce et laisser cuire environ 15 min sans trop mélanger. Ajouter les oeufs un par un et laisser cuire quelques minutes. Finir par ciseler du persil ou coriandre pour donner un bon goût à votre plat.

 


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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 20:33

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Bonsoir, de retour avec une superbe recette pleine de saveurs que j'ai trouvé sur le fameux et talentueux blog  Les joyaux de Sherazade, je vous invite à le visiter il y a de très bonnes recettes aussi savoureuses les unes que les autres!

 

Voici sa recette:

 

Ingrédients:

-500 g de viande de mouton, d’agneau ou de bœuf

-300 g de viande hachée

-Une poignée de pois chiches trempés

-2 c à s d’huile

-1 c à s de beurre ou de smen

-1 c à s de concentrée de tomate

-1 tête d’ail

-Cannelle

-1/2 c à c de cumin

-1/2 c à s de poivre rouge

-1 c à s de farine

-Sel, poivre

 

 

Préparation:

-Faire revenir la viande en morceaux avec l’huile et le beurre

-Piler 5 ou 6 gousses d’ail avec le poivre rouge, une pincée de poivre, une pincée de cannelle et le cumin. Ajouter 2 c à s d’eau, verser sur la viande et faire revenir encore quelques minutes

-Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.

-saler

-Couvrir d’eau

-Jeter les pois chiches dans la sauce

-Laisser cuire

pendant ce temps préparer les boulettes

-Ajouter à la viande hachée, une pincée de cannelle, poivre noir et du cumin , 3 gousses d’ail pilées. Moi j’ajoute 1 c à s de farine à la place de l’œuf, c’est à vous de voire si vous voulez mettre l’un ou l’autre.

-saler et former des petites boulettes et réserver

-Une fois la viande en morceaux cuite, retirer et plonger les boulettes dans la sauce

-Laisser cuire et mijoter quelques minutes ( laisser réduire la sauce)

 

 

 

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 18:02

HPIM3173

 

 

Ingrédients: (4 personnes)
- 2 cuisses de poulet
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poignée de pois chiches
- 1 botte de persil
- 1 oeuf
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de cannelle
- Poivre noir
- sel
- huile pour friture


Préparation:
Faites revenir dans l'huile les morceaux de poulet avec l'oignon râpé , le cumin , la cannelle, le poivre et le sel. Couvrez d'eau et ajoutez un bouillon de volaille. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et laissez cuire à couvert.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites assez épaisses. Salez et faites frire .
Retirer les cuisses de poulet pour les désosser et remettre la viande dans le jus de cuisson et pois chiches.
Ajoutez les frites sur la viande cuite, verser l'oeuf battu et saupoudrez de persil hachés.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 22:02

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Ingrédients:

3 blancs de poulet

300g de petit pois surgelés

2 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

cumin/cannelle/bouillon volaille

huile d'olive


 

Faire dorer dans une sauteuse l'oignon émincé et l'ail haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, y ajouter les blancs de poulet, les épices (assaisonnement), le bouillon de volaille, recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen.

Sortir et mettre de coté le poulet, incorporer au jus de cuisson les petits pois.

Couper en morceaux les blancs de poulet, une fois les petits pois cuits ajouter le poulet et bien mélanger, assaisonner si nécessaire.

Verser la préparation dans un plat allant au four, battre les oeufs en omelette et verser sur la préparation.

Mettre au four 15 minutes à 180° et déguster.

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 12:32

 

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Bonjour,

Voici un bon plat Algérien, dolma à la sauce blanche, cette fois-ci je l'ai fait avec des pommes de terre et courgettes mais vous pouvez aussi bien les remplacer par des poivrons, tomates....

 

Ingrédients:

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

Huile

Cumin

Cannelle

Pois chiche

1 verre d'eau

180gr de viande hachée de boeuf

1 courgette

4 pommes de terres moyennes

Persil

 

Dans une cocotte, mettez l'huile (3 cs), l'oignon haché finement, les gousses d'ail écrasées et ajoutez les épices, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à feu moyen.

Pendant ce temps préparez la farce, mélangez la viande de boeuf, épices, persil haché et mettre de côté.

Epluchez et laver les PDT, creusez-les délicatement afin d'obtenir un vide cylindrique, de même avec la courgette.

Remplir les légumes avec la farce de viande hachée.

Les déposez dans la cocotte, couvrez avec le couvercle de votre cocotte et laissez cuire environ 30 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pois chiches et ré assaisonnez si nécessaire.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 20:57

 

 

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Bonsoir,

Voici une délicieuse salade de poivrons grillés appelée LAHMISS en kabyle.

 

Ingrédients:

250gr de poivrons (longs) vert ou rouge

150gr de tomates fraîches

01 tête d'ail

03 cs d'huile d'olive

01 cc de graine de coriandre en poudre

 

Préparation:

Faire griller les poivrons (gaziniere, barbecue...).

Les peler et les épépiner.

Couper le tout en petit dès ou les piler dans un mortier en bois, réserver.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile à chauffer, ajouter les tomates en petit dés et la gousse d'ail épluchée et écrasée ainsi qu'un fond de verre d'eau.

Laisser cuire à feu moyen et ajouter les poivrons, laisser réduire la sauce.

Vérifier le sel (poivre, piment...) arroser d'huile d'olive et servir.

 

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 08:40

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Ingrédients:

4 courgettes rondes

 

Farce

250 g de viande hachée de boeuf

1/2 oignon

2 gousses d'ail

Persil

1/2 tomate

1 oeuf

1 pointe de cumin

 

Sauce

Persil

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 pointe de cumin

1/2 tomate

2 feuilles de laurier

3 càs d'huile d'olive

 

 

 

Pour la sauce, éplucher l'ail et l'oignon, hacher les et râper la tomate, les déposer dans une cocotte avec un peu d'eau et faites les revenir environ 10 minutes.

 

Laver les courgettes, gratter la peau et retirer le chapeau et vider les à l'aide d'une petite cuillère.

 

Pour la farce, mélanger dans un saladier la viande hachée, l'oignon hachée, l'ail écrasé et la tomate râpée, persil ciselé, assaisonner avec le cumin, sel et poivre et y incorporer l'oeuf pour lier la farce.

 

Garnir les courgettes et remettre les chapeaux, déposer les dans la cocotte et laisser cuire 40 minutes.

 

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