Bonjour,

Je vous présente une merveilleuse bûche façon forêt noire, je vous assure c'est un vraie régal ! j'ai voulu tester les feuilles de transfert pour biscuit, génoise mais ça n'a pas bien pris partout, dommage.

Pour la préparation de la génoise (biscuit)  ICI

Préparation de la mousse au chocolat:

6 blancs montés - 4 jaunes d'oeufs - 250 g de chocolat noir à pâtisser - 50 g de beurre doux - 50 g de sucre - un filet de jus de citron

 Fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain marie.

Préparation de la chantilly:

1 brique de crème liquide entière, 1 càs de sucre glace, 1/2 sachet de crème fixe chantilly

Monter la crème liquide (très froide ainsi que vos batteurs) une fois bien montée ajouter le mélange de sucre et glace et le sache de fixe chantilly, réserver au frais.

Montage de la bûche:

Griottes en sirop

Tapisser un moule à cake de film alimentaire et découper le biscuit de sorte à recouvrir toute les faces du moule.

Verser délicatement la mousse au chocolat et bien l'égaliser.

Égoutter les griottes et en déposer sur toute la surface de la mousse au chocolat en les enfonçant légèrement.

Déposer délicatement la chantily au dessus de la mousse au chocolat et griotte et bien répartir sur l'ensemble.

Pour finir déposer une petit plaque de biscuit pour le "fermer".

Mettre au frais toute une nuit avant de démouler et décorer.

Décoration:

Mousse chocolat, griottes, sucre glace, copeaux de chocolat, sujets de noël

Démouler la bûche et la déposer dans un plat de service, décorer le dessus avec un peu de mousse au chocolat (penser à en garder un petit bol de la préparation), décorer avec des griottes, sucre glace........ajouter des petits sujets de noël....