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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 13:51

 

S6300077.JPG

 

Source : Odelices.com


 

Pour 1 pot à confiture:

 

10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)

3 œufs

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

30 g de beurre

 

 

Préparation

 

1. Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.

2. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.

3. Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.

 

Remarque : il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.

 

Mon conseil : cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

 

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 19:30

Tiramisu aux fruits rouges

 

 

6 personnes

Ingrédients:

4 oeufs

50g de sucre

1 pincée de sel

400g de mascarpone

6 càs de confiture allégé de fruits rouges

250g de biscuit à la cuillère

Fruits rouges pour le décor

 


 

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, déposez le mascarpone dans un bol et fouettez rapidement.

 

Incorporez le mascarpone fouetté au mélange jaunes d'oeufs-sucre, incorporez ensuite en plusieurs fois les blancs en neige.

 

Déposez au fond de chaque coupe des biscuits à la cuillère légèrement écrasés, versez 1 cuillère à soupe de confiture et couvrez avec une couche épaisse de mascarpone.

 

Couvrez d'un film alimentaire et mettre au frais environ 4h.

 

Au moment de servir déposez des fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 21:21

DSCF6191.JPG

 

 

  Ingrédients (2coupes):

- 1 petite barquette de fraises

- 1 spéculoos

- 1 petit beurre

- 2 pots de fromage blanc 0%

- 4 sticks édulcorants ou sucre

- Chantilly légère

- Sirop de framboise 0%

 

 

Laver, équeuter et couper les fraises en petit dès, ajouter le sucre (2 sticks) et laisser macérer les fraises pendant environ 1 heure.

Verser le fromage blanc dans un bol, ajouter le sucre restant et mélanger.

Émietter les biscuits.

Procéder ensuite au montage de la coupe:

Déposer les biscuités émiettés dans le fond de chaque coupe, 1 couche de fraises, 1 couche de fromage blanc, une seconde couche de fraises et une seconde couche avec le fromage blanc restant. Terminer par une petite "montagne" de chantilly, décorer avec une belle et grosse fraise rouge et verser un filet de sirop de framboise sur le dessus.

 

 

 DSCF6195.JPG

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 20:50

DSCF6111.JPG

 

 

Ingrédients:

 

- 1 brique de 25 cl de crème liquide à 30% de MG

- 70 gr de chocolat blanc à dessert

 

 

Préparer le siphon en plaçant le récipient en alu au frais.

Pendant ce temps, mettre sur feux doux la crème liquide, laisser chauffer et ajouter le chocolat blanc en morceau.

Bien mélanger, il faut que la préparation soit lisse et homogène.

Verser le mélange dans le récipient de votre siphon, visser le bouchon et insérer 1 cartouche de gaz à l'endroit prévu à cet effet.

Secouer vivement et mettre au frais en position horizontale pendant toute une nuit.

Au moment de servir bien agiter la préparation.

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 08:37

S6300027.JPG

 

 

Ingrédients:

250 g de chocolat praliné (pralinoise de Poulain)
50 ml crème liquide entière
3 blancs et 1 jaune d'oeuf
40 g de sucre en poudre

1 spéculos émietté

 

Monter les blancs en neige avec 40 g de sucre.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
Verser le crème chaude sur le chocolat et mélanger lentement jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
Ajouter le jaune d'oeuf  en mélangeant vivement.
Enfin, incorporer délicatement cette préparation dans les blancs en neige.
Mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures minimum et décorer avec le spéculos.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 11:41

Tiramisu.jpg

 

 

6 personnes

Ingrédients:

4 oeufs

50g de sucre

1 pincée de sel

400g de mascarpone

35 cl de café fort

250g de biscuit à la cuillère

2 cs de cacao en poudre


 

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, déposez le mascarpone dans un bol et fouettez le rapidement.

 

Incorporez le mascarpone fouetté au mélange jaunes d'oeufs-sucre, incorpoez ensuite en plusieurs fois les blancs en neige.

 

Versez le café dans une assiette creuse, trempez rapidement un à un les biscuits dans le café et disposez les au fond de votre coupe ou plat.

 

Couvrez les biscuits d'une couche de crème au mascarpone, déposez une 2e couche de biscuit et terminez par une couche de crème, lissez le dessus, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais environ 4 heures.

 

Au moment de servir, saupoudrez de cacao à l'aide d'une passoire fine, servez très frais.

 

 

Tiramisu-1-2.jpg

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 08:52

Ile-flotante.jpg

 

 

 

Pour 6 personnes :

Pour la crème anglaise :

450g de lait

6 jaunes d'œufs
2 sachets de sucre vanillé
70g de sucre

Pour les iles :

6 blancs d'œufs

1 pincée de sel
30g de sucre glace

Pour la décoration :

Du caramel

Amandes



Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7 min/vitesse 4/80°.
Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec. à vitesse 5.

Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
Préparer le sucre glace : mettre 30g de sucre dans le bol et mixer 15 sec. à vitesse 10.
Le réserver dans un petit bol. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de sel et régler 6 min. à 70°, vitesse 3,5.
1 à 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé. Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.

Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que l'on dépose quelques instants sur un papier absorbant pour en éliminer l'excès d'humidité.
Quand la crème est froide, déposer sur la surface les blancs en neige. Décorer avec un filet de caramel. Parsemer d'amandes dorées et réserver au frais.

 

Ile-flotante-2.jpg

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 15:31

37199736_p.jpg 

 

 

 Ingrédients:

1 tablette de 180g Nestlé dessert noisettes

5 oeufs

 

Préparation : 10 minutes


 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde,

Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu,

Battre  les blancs en neige et incorporer-les délicatement au chocolat,

Verser la préparation dans des coupes ou ramequins et placer 3 heures au frigo.

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