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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 14:03

 

 

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Ingrédients:

250g de farine tamisée

1 pincée de sel

150g de beurre mou découpé en dés

75g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

10g de beurre mou découpé en dés

100g de sucre glace

100g d'amande en poudre

10 g de farine

1 gros oeuf

2 càs d'amandes effilées

1 goutte d'amande amère

1 petite poignée de pépites de chocolat

3 càs de confiture d'abricot

1 grande boite de poire au sirop

 

 

Déposez la farine dans un saladier et creusez un puits, ajoutez la pincée de sel sur les bords, versez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé dans le puits.

Mélangez du bout des doigts et incorpoez peu à peu la farine et mélangez.

 

Préchauffez le four à 180°, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, beurrez le moule et façonnez-y la pâte, piquez légèrement le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 minutes.

 

mélangez dans un saladier le beurre et le sucre glace, ajoutez l'amande en poudre, la farine, l'oeuf, 1 goutte d'extrait d'amande amère, et une poignée de pépites de chocolat.

 

Remplissez le fond de la tarte du mélange à base d'amande, égoutter les poires et les déposer sur la crème d'amande, versez les amandes effilées et laissez cuire 15 à 20 minutes.

 

Faites chauffer la confiture avec 1 càs d'eau ans une petite casserole, badigeonnez au pinceau la tarte.

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 15:31

 

 

tarte-aux-abricots.jpg

 

Ingrédients:

1 pâte sablée

abricots

sucre

amande en poudre

oeuf

lait

amandes effilées

Confiture d'abricot

 


Lavez, coupez en deux les abricots et ôtez les noyaux.

Étalez et foncez la pâte dans un moule à tarte.

Dans un bol, battre l'oeuf, ajoutez 2 cs d'amandes en poudre, 1 cs de sucre et un peu de lait afin d'obtenir une crème d'amande ni trop épaisse ni trop liquide.

Étalez la crème sur la pâte, déposez les abricots coupés en quarts.

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes environ.

A l'aide d'un pinceau  déposer de la confiture d'abricot sur toute la surface de la tarte et parsemez d'amandes effilées.

 

 

 

 

Nouveau partenariat


HDG BANNER

 

 

J'ai eu le plaisir de recevoir un magnifique colis de la part de mon nouveau partenariat Histoire de goût!

Il se compose d'un sirop de pêche de vigne, des épices pour gratins, de la vanille en poudre, un pot de confiture ainsi que du cacao en poudre, je vais pouvoir réaliser des bons desserts avec tout ça! un grand merci à leur équipe!

 

 

HPIM3220

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 07:00

Tarte aux mirabelles 2

 

Une magnifique tarte aux mirabelles que j'ai pu réaliser grâce

à mon partenaire Clair de Lorraine, avec une pâte sucrée fondante et gourmande de C. Felder.

 

Ingrédients pour 8 personnes:

120g de beurre mou

80g de sucre glace

1 gousse de vanille

25g de poudre d'amandes

1 pincée de sel fin

1 oeuf entier

200g de farine

1 pôt de mirabelle de Lorraine, en partenariat avecGetAttachment.aspx-copie-1

 

 

Déposez le beurre mou dans un récipient, et tamisez le sucre glace directement dessus.

Grattez la gousse de vanille.

Ajoutez la gousse de vanille, la poudre d'amandes et le sel.

Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que vous obtenez une préparation à la texture homogène.

Cassez l'oeuf dans le mélange et remuez.

Tamisez la farine dessus et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte.

Enveloppez  la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposez durant 2h au réfrigérateur.

Pendant que la pâte repose, égouttez les mirabelles et coupez les en 2 et retirez les noyaux.

Préchauffez le four à 180°, farinez le plan de travail et étalez la pâte sucrée sur 2 mm d'épaisseur.

Beurrez et foncez la pâte dans votre moule.

Parsemez légérement le fond de sucre et déposez les mirabelles.

laissez cuire 30 minutes (selon four).

 

tarte aux mirabelles

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 19:22

Tarte-profiterolles.jpg

 

 

Bonsoir,

je participe au concours de photos gourmandes organisé par  LEGITIME GOURMANDISE. avec les tartelettes façon profiteroles qui sont un pur délice, certes la recette est longue mais ca en vaut la peine!

DSC_2322_2_m.jpg

 

 

Souce : CFELDER

Ingrédients pour 8 personnes:

 pâte à choux

12.5 cl d'eau

12.5 cl de lait

1 cc de sucre rase de sucre semoule

1 cc de sel fin

115g de beurre en morceaux

140g de farine tamisée

4 oeufs entier+1pour la dorure

 

Crème mousseline

25 cl de lait

1 gousse de vanille

60g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs

25g de maïzena

25g de beurre en morceaux

 

Montage et finition

Pâte feuilletée industrielle ou faite maison

150g de gelée d'abricot

50g de sucre granulé

150g de crème liquide

1 cs de sucre glace

100g de chocolat noir fondu

 

 

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sucre semoule, le sel et le beurre en morceau, et faites chauffer sur feu moyen.

Lorsque le beurre est complètement fondu et le mélange bien chaud, ôtez la casserole du feu. Versez alors la farine en pluie tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois.

Continuez de mélanger jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée. Remettez maintenant la casserole sur feu moyen tout en continuant de mélanger durant 30 secondes afin de dessécher la pâte.

Lorsque la pâte est suffisamment desséchée, mettez-là dans un récipient pour arrêter la cuisson.

Incorporez les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.

Continuez à incorporez les oeufs petit à petit afin de régler la consistance de la pâte. Elle ne pas être ni trop molle ni trop dure.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse de 8 mm de diamètre de cette préparation.

Réalisez des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson légèrement beurré en prenant soin des les espacer de 2 cm. Vous devez en obtenir 35.

Cassez ensuite l'oeuf prévu pour la dorure, battez légèrement puis, avec un pinceau, appliquez-en une fine couche sur chaque chou.

Enfournez durant 20 minutes à 180° dans le four non ventilé, lorsque les choux sont cuits, posez-les sur une grille afin de les laissez refroidir.

 

Pour la crème mousseline : portez à ébullition le lait, les graines de vanille grattées et la moitié du sucre. Mélangez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre restant et la maizena.

Lorsque le ait arrive à ébullition, ajoutez les jaunes en fouettant vivement.

Faites cuire cette crème sur feu moyen durant 1 minutes ; il faut que la crème soit épaisse et homogène.

Ajoutez le beurre en morceau et finissez le mélange hors du feu.

Versez cette crème dans un récipient et laissez-la refroidir.

 

Pour le montage et finition

Étalez la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte pièce découpez des disques de pâte de 10 cm de diamètre.

Beurrez les moules à tartelettes, garnissez-les de pâte, coupez les excédents.

Placez les fonds de tarte sur une plaque de cuisson et piquez-les avec les dents d'une fourchette.

Enfournez à 180° durant 15 à 20 minutes.

Lorsque les tartelettes sont cuites, laissez les bien refroidir.

 

Travaillez la crème mousseline au fouet et garnissez les fonds de tartes.

à l'aide d'une poche à douille fine garnissez les choux avec la crème mousseline.

Faire réduire la gelée d'abricot sur feu moyen.

Trempez chaque chou à moitié de gelée avant de les plonger dans les grains de sucre.

Versez la crème entière et une cuillère à soupe de sucre glace dans un saladier et montez là au fouet, garnissez une poche munie d'une douille cannelée.

Placez trois choux sur chaque fond de tarte, réalisez des pointes de chantilly et réalisez enfin des traits de chocolat fondu en vous aidant d'une petite cuillère.

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 20:54

Tarte-au-citron-meringuee.jpg

 

Bonsoir,

Je ne sais pas pour vous, mais moi je raffole de la tarte au citron meringuée, l'acidité du citron mélangé avec le sucré de meringue s'accompagne à merveille, et parmi les recettes essayées je retiens celle trouvé sur le site de l'  Atelier des Chefs.

Voici sans attendre la recette.

 

Ingrédients:

Pâte à tarte

250g de farine

175g de beurre doux

75g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

Appareil au citron

2 citrons jaunes non traités

150g de sucre semoule

3 oeufs

125g de beurre doux

Meringue

4 blanc d'oeufs

85g de sucre semoule


 

Pour la pâte

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un bol mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter le jaune puis la farine (ne pas trop travailler la pâte) faire une boule avec la pate, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frigo.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte et la répartir dans le moule à tarte, réserver à nouveau au frais pendant 30 minutes.

Disposer une feuille en papier sulfurisé et des billes de céramiques sur la pâte et enfourner pendant 15 à 20 minutes.

 

 

Pour la crème au citron

Dans une casserole, presser le jus des citrons et les mélanger avec le beurre. Les faire fondre à feux doux.

Dans un bol blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus, remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 minutes jusqu'à épaississement de la crème au citron, verser la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.

 

 

Meringue

Avec un fouet électrique monter les blancs en neige avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste du sucre à la fin pour serrer la meringue, décorer la tarte de meringue avec une fourchette ou une douille et colorer la meringue sous le grill du four (attention ça va très vite) ou au chalumeau.

 

 

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 19:08

tarte amandine aux poires

 

 

Ingrédients:

1 pâte sablée

100g de beurre mou découpé en dès

100g de sucre glace

100g amandes en poudres

10g de farine

1 gros oeuf

2 càs d'amandes éffilées

3 càs de confiture d'abricot

6 cerises confites

 

 

 

Foncer la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Mélanger dans un saladier le beurre et le sucre glace, ajouter l'amande en poudre, la farine et l'oeuf.

Remplir le fond de la tarte du mélange à base d'amandes.

Disposer en enfonçant légèrement les poires dans la crème d'amande.

Disposer les amandes sur le dessus.

Laisser cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Faire chauffer la confiture d'abricot avec 1 càs d'eau et badigeonner au pinceau la tarte et disposer les cerises confites.

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 09:16

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Ingrédients pour 4 grillés:

4 carrés de pâte feuilletés

1 pâte feuilletée en rouleau

Compote d'abricot avec morceaux

Sucre perlé

Lait ou jaune d'oeuf


 

Étaler la compote d'abricot sur chaque carré de pâte feuilleté

Étaler la pâte feuilletée en rouleau et découper des bandes à l'aide d'une roulette dentelée

Déposer les bandes directement sur la compote pour former un quadrillage

Avec un pinceau badigeonner légèrement les bandes de lait ou jaune d'oeuf (pour la dorure)

Faire cuire à 180° 15 à 20 minutes

 

Rapide, simple et terriblement bon!

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